1.“紅纓子”糯高粱
高粱為紅褐色,不帶清白色,顆粒堅實,飽滿,均勻,無霉變,無污染,斷面呈玻璃狀。耐蒸煮、耐翻拌。 理化指標:水分<13%,蛋白質>12%,干粒重>35g/1000粒,淀粉含量>60%。 |
2.優質小麥
顆粒堅實,飽滿,均勻,呈金黃色, 皮薄,無霉變。 理化指標:水分≤13.0%,淀粉≥60% |
3.赤水河水
亞熱帶溫濕和低河谷氣候使得各類釀酒有益微生物活躍生長繁殖。赤水河流域土壤中砂質和礫土含量高,土壤松散、孔隙大、滲透性強,地表水和地下水經過滲透,過濾后,形成的天然山泉水十分有利于釀酒。 |
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